一饱口福 吃在油菜花盛开的地方(1)

2007-03-06 13:58:10 【大 中 小】 查看评论

　　江西婺源食文化

婺源自古属徽州府一府六县之一，其饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色， 主要名菜有：粉蒸肉、糊豆腐、清 蒸荷包红鱼、糖醋鹅颈等，此外还有清明?、气糕、糯米子糕等特色小吃，可以令您一饱口福。

在婺源县城的各大宾馆（如金都宾馆、金牛宾馆等）都可以品尝到正宗的婺源特色菜。特别提示： 在婺源吃东西很方便，如果住在当地人家里的话，每人每天多加十元钱，就可以让主人包饭了。

在婺源一定要品尝荷包红鲤鱼，一般清蒸，也可红烧，10元一斤。糊豆腐和粉蒸肉也很有特色 。婺源山好水好，野 兔、麂子、石鸡、野猪等野味自然是不可不尝的美味。去到农家更是要去品尝正宗的农采菜了，这可是您的一大口福。 婺 源不* 海，没有海味，但婺源有的是山珍。香菇、木耳、竹笋之类，自是平常；蛇，野鸡， 野猪 ，鸟之类，也不难见。

最常见，最实惠的还是淡水鱼，由于婺源山高，水泠，水质好，无污染 ，所以鱼的味道特别鲜美，荷包红鲤鱼、甲鱼、草鱼、冷水塘鱼、黄丫头、乌鲤是不可错过的。

友情提醒：婺源当地人喜吃辣，如果不吃辣的朋友可要记得提醒主人家。

贵州安顺地方美食

花江狗肉：选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖至熟而不烂，香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可，配料选用黔中十多种特产药料香料煎制，色香味俱佳，是深受人们喜爱的保健食品，在全国各地有数千家花江狗肉馆。

荞凉粉：选用贵州高原特产甜荞加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外，撒上油炸黄豆、花生米，加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味，围摊吃食者络绎不绝。

肠旺面：是以新鲜猪大(肥)肠和猪血旺为主要配料，大肠又以多种佐料以文火炖至适当，血旺稍烫即可，面条选用本地特制湿面，加上脆哨、红油、豌豆尖等配料，面条红脆，汤色鲜红，辣而不猛，味道浓香。

油炸鸡蛋糕：选用优质米和大豆，浸泡后磨成浆，再盛入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉馅，放入滚油锅中炸成，其外脆里嫩、酥软相宜、肉馅鲜美。

油炸粑稀饭：先将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外软，十分可口。

水晶凉粉：又称冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齐全、讲究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的，酷热天气，喝上一碗清凉爽口，驱暑解渴。

冲冲糕（松糕荸粉）：先以糯米面用水和成颗粒，放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟，再置于荸荠粉里冲开水搅拌而成，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料、食之味美、香甜，松软可口。

雪域美食--门源奶酪

享有"青海奶皮惟门源，门源奶皮数麻莲"美誉的门源奶皮，在这"祁连山下好牧场"的门源，人们制作它的历史已有４００余年。

最近，笔者在门源采访时，多次在麻莲乡的几户人家看到了土法制作奶皮的全过程：每天黄昏，妇人拎桶挤牛奶，把糊糊的牛奶挤满桶后，倒入直径约５０公分、沿高１０公分左右的平底铁锅，以煤火烧开，再用文火慢慢滚熬，待到牛奶的水份基本熬干后，一张黄澄澄，约１公分厚的奶皮就出锅了。据介绍，制作这样一张奶皮，需要１０斤左右的鲜牛奶，这样的奶皮，才算得上是上乘。

更多"自驾" 的相关消息